.kilchoman - machir bay - 2014 release

Door number six of the Drinks by the Dram Whisky Advent Calendar 2015; the 2014 version of Kilchoman's annual Machir Bay release. A vatting of five and six year old ex-Bourbon barrels and ex-Oloroso Sherry butts.

.kilchoman - 5yo - abbey whisky #285/09

Not a classic Kilchoman, if there even exists such a thing, but the characteristics are there. Cask #285/09 has spent four and a half years in an ex-Bourbon and four months in a PX for a finishing touch, and with the already beautiful spirit this cask combination is pretty good if you like your whiskies to be "a bit" on the sweet and smoky side.

.kilchoman - vintage 2007

46% abv, €55, single malt, non-chill filtered, natural colour

Nose: "Kilchoman", salty, briny, salted butter, sweet, toffee, clover-honey, floral, heather, fresh cut barley, malt-bin, thick peat-smoke
Palate: peat-smoke, sweet, toffee, fresh, young, malty
Finish: sweet peat smoke, leather, rubber, asphalt, fruit, mango
Mark: ++++/+

.kilchoman - sherry cask release

46% abv, €65, single malt, non-chill filtered, natural colour

Nose: earth, warm, sweet, honey, a hint of smoke, fruit, apples, pear
Palate: dry, sweet, honey, smoke, red fruits, liquorish, spicy, white pepper
Finish: dry, smoke, sweet, liquorish, more smoke, long
Mark: +++++

.kilchoman - WIN single cask bottling

61,7% abv, €85, single malt, non-chill filtered, natural color, cask strength, single cask

Nose: sweet, smoke, peat, dried fruits, raisins, fresh, eucalyptus
Palate: unexpectedly gentle at first, then spicy, jalapeño peppers, sweet, dried fruits, barbecue smoke, bacon
Finish: strong, smoke, barbecue, roasted meat - closed to being burned, iron
Mark: +++++

Conclusion: I like it, although it is a bit too full of smoke and barbecue for my taste at this moment (summertime). Too bad the sample is depleted, since I would like to have another go at it in winter.

More info: ex-Bourbon cask 192, distilled in 2008, bottled on april 29, 2013, selected by Hans & Marcel Bol for Whisky Import Nederland. Tasted from a sample of dh17 slijter's dramset.

.kilchoman spring 2011

.kilchoman
spring 2011

abv: 46%
type: single malt
fles: 70cl, €40,- geproefd met 5cl sample
filtratie: non chill-filtered
karamel E150a: niet toegevoegd

neus: turf, druiven, zoet, fruit
smaak: drop, turf, scherp, zoet
afdronk: middellang, vrij heftig, drop, maar dan ook weer as
score: +++

conclusie: Heeft kwa geur veel weg van de new make spirit die ik in de distilleerderij heb geproefd, maar heeft veel meer te bieden dan het rubber-achtige, licht zoete, rauwe vocht. Dit zal zeker ook door het lagere alcohol percentage komen, maar de invloed van de Oloroso sherry vaten is ook duidelijk in deze botteling terug te vinden. Ook bij deze vind ik toch weer dat ze wat langer mag rijpen. Ik ben nog niet erg enthausiast.

Deze zesde single malt release van de distilleerderij is een mix van 70% 3 jaar oude en 30% 4 jaar oude whisky die hebben gerijpt in first fill bourbon vaten. De 4-jarige heeft een finish van vijf weken gehad in Oloroso Sherry vaten.
.kilchoman website

.kilchoman winter 2010

.kilchoman
winter 2010

abv: 46%
type: single malt
fles: 70cl, €45,- geproefd met 5cl sample
filtratie: non chill-filtered
karamel E150a: niet toegevoegd

neus: turf, kampvuur, zoet, fruit, rubber
smaak: turfrook, fruit, hard, stroef
afdronk: kort maar hevig, as blijft vrij lang hangen
score: ++

conclusie: niet geweldig, een beetje rauw, rubber-achtig: jong. Heeft nét iets meer smaak dan de new-make spirit die ik op de distilleerderij heb geproefd. Wat mij betreft mag ze nog wat langer rijpen, aangezien de latere bottelingen voor mij zeker méér de moeite waard zijn.

Dit is de vijfde drie jaar oude single malt release van de distilleerderij. Ze heeft deze drie jaar gerijpt in first-fill bourbon vaten.

.kilchoman website

.kilchoman - machir bay 2012

.kilchoman machir bay
2012 release

abv: 46%
type: single malt
fles: 70cl, €45,- geproefd met 5cl sample
filtratie: non chill-filtered
karamel E150a: niet toegevoegd

neus: turf, rook, zoet, rozijnen, zoethout, licht ziltig, met water wat fruitiger, minder rook
smaak: zoet, honing, pittig, met water iets zachter, veel meer honing, maar ook meer rook
afdronk: stevig, rook, met water meer rook en as
score: +++

conclusie: stevig, zeker gezien de mix van jonge leeftijden. Jammer van de wat assige afdronk, die helaas met water ook nog eens versterkt wordt.

Deze whisky is een huwelijk van drie, vier en vijf jaar jonge whisky's, die allemaal in een first fill bourbon vat hebben gerijpt. Na deze periode heeft de whisky in Oloroso sherry vaten een finish gekregen gedurende acht weken, voordat ze samengevoegd werden.
Kilchoman is van plan om ieder jaar een nieuwe Machir Bay uit te brengen, die gemiddeld gezien ieder jaar iets volwassener zal worden.

Ik ben heel benieuwd hoe Kilchoman het over een paar jaar zal doen, maar tot nog toe vind ik de producten zeer de moeite waard, al vind ik ze nogal aan de prijzige kant voor hun leeftijd.

.machir bay

Machir bay is een prachtig strand op nog geen kilometer afstand van de boerderij/ distilleerderij, waar de locals naar toe gaan om tot rust te komen. Mocht je "toevallig" in de buurt zijn, ga er dan zeker even naar toe om uit te waaien.

.kilchoman website

.kilchoman - 2006 vintage release

.kilchoman 2006
vintage release

abv: 46%
type: single malt
fles: 70cl, €55,- geproefd met 5cl sample
filtratie: non chill-filtered
karamel E150a: niet toegevoegd

neus: sterke turfrook, rood gefermenteerd fruit (bessen, frambozen)
smaak: zacht, suikerzoet, fris-zuur (weer bessen), mango, gedroogde abrikozen
afdronk: stevig, zoet, rook, barbecue, fruit, as
score: +++

conclusie: Jong, maar intens. Bij Kilchoman gebruikt men deels eigen verbouwde, gemouten en gedroogde gerst en deels (dezelfde?) gerst als Ardbeg aangeleverd krijgt uit de grote Port Ellen mout fabriek op Islay, geturft op ca. 55 ppm. Door deze rokerige turfgeur en -smaak is het een stevige whisky, maar tegelijk heeft ze door haar jonge leeftijd van slechts 5 jaar iets moois, fris en fruitigs.

Deze slechts 5 jaar gerijpte whisky is de eerste vintage release van de distilleerderij, een huwelijk van 80% first-fill en 20% refill bourbon vaten. Deze vaten zijn origineel afkomstig uit de Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky, USA.

.kilchoman website

.kilchoman - inaugural 100% islay

.kilchoman 100% islay

abv: 50%
type: single malt
fles: 70cl, €75,- geproefd met 5cl sample
filtratie: non chill-filtered
karamel E150a: natural colour

neus: stevige turfrook, ziltig, fruit, marmalade, Werther's Original, met water: sterkere rook, rozijnen
smaak: jong, pittig op de tong, licht zoet, hout, bitter als marmalade, met water: wat rokeriger
afdronk: pittig, middellang, rozijnen, licht bitter als marmalade, ook iets drop
score: +++

conclusie: lekker, dat zeker, maar het is erg goed te proeven dat deze whisky met haar drie jaar nogal aan de jonge kant is én het bittertje op de afdronk is wat mij betreft geen groot succes.
Ik hoop dat ze bij Kilchoman een paar van deze first- en second-fill bourbon vaten hebben bewaard om over een paar jaar een volwassener versie te kunnen bottelen. Ook vind ik, ook al is het een special edition, de prijs voor een drie jarige whisky een beetje aan de hoge kant.

De whisky is vanaf het rondom de boerderij gekweekte gerst tot het bottelen op de boerderij zelf, volledig op Islay geproduceerd, iets dat niet alleen voor Islay maatstaven, maar ook voor de rest van de whisky wereld vrij uniek is.

.kilchoman website